La Regione Marche è molto famosa per i suoi magnifici posti da girare soprattutto a piedi o in bicicletta ma anche la cucina fa parte di un’altra eccellenza e in questo articolo vogliamo presentarvi quali sono i cibi migliori da asseggiare in vacanza lì!
Le Marche si sa, è un’ottima Regione soprattutto per quanto riguarda il cibo e la prima pietanza di cui parlare è il tartufo.
Per quanto riguarda il tartufo il periodo migliore sarebbe l’autunno e proprio nel mese di ottobre vengono svolte diverse feste a tema, partendo da Sant’Angelo in Vado fino a Pergola. Il Tuber Magnum Pico, ovvero il tartufo bianco, si conserva per periodi brevi e la maturazione avviene in tempi rapidissimi mutandone il colore.
Nonostante ciò il tartufo, proprio per il suo sapore molto forte, non è gradito da tutti ma, un’altro elemento che amano tutti, è proprio l’olio.
L’olio nelle Marche ha un sapore intenso soprattutto per quanto riguarda la Coroncina, il Piantone di Falerone, il Piantone di Mogliano, il Sargano di Fermo e la Carboncella.
Per i palati più raffinati inoltre abbiamo la Casciotta e i formaggi.
La Casciotta d’Urbino e super famosa e si dice che era uno dei piatti preferiti di Michelangelo. E’ consigliato mangiarla durante il periodo della primavera in quanto è proprio lì che caccia il suo sapore migliore.
La Casciotta comunque si ottiene miscelando il latte di pecora e il latte di vacca di provenienza locale, che viene fatto cagliare a una temperatura di circa 35°C e posto in appositi stampi dove viene pressato manualmente con una particolare tecnica.
Ovviamente oltre la Casciotta anche gli altri formaggi sono molto amati ed erano apprezzati già dalla Roma di Augusto.